Weitere Informationen
| Verpackung | 1.200g, 250g, Testprobe 20g |
|---|---|
| Kaffee kochen | Aeropress-Kaffee, Kalt gebrühter Kaffee, Filterkaffee, Französischer Presskaffee, Espressokaffee, Cafeteria-Kaffee, Moka-Kaffee, Türkischer Kaffee |
Äthiopien DHILGEE DANCHE
Spezialitätenkaffee Äthiopien DHILGEE DANCHE ist ein ganz besonderer Kaffee. Es hat ein weiches Geschmacksprofil, das an Blumen und zarte Fruchtnoten erinnert. Geeignet für alle Präparate, wir empfehlen Ihnen jedoch insbesondere, es bei Filterpräparaten auszuprobieren. Es verfügt über ein Bio-Zertifikat.
2,00 € – 83,00 €
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Mini-Kaffee-Inforatgeber: Worauf sollte man achten, um besseren Kaffee zu trinken?
Frisch gerösteter und gemahlener Kaffee
Verwenden Sie Kaffee, der nicht länger als 6 Monate geröstet wurde. Für maximalen Geschmack und Aroma mahlen Sie es kurz vor der Zubereitung.
Lagerung
Lagern Sie den Kaffee in einem Raum, der 22 °C nicht überschreitet. Es wird vor allem durch Hitze und Licht geschädigt. Sie können Kaffee auch im Gefrierschrank aufbewahren. Der Feind des Kaffees ist Sauerstoff. Drücken Sie daher immer die Luft aus dem Beutel, bevor Sie ihn schließen.
Schleifen
Unterschiedliche Zubereitungen erfordern unterschiedliche Mahlgrade. Türkischer Kaffee braucht den Feinsten, gefolgt von Espresso und Cafeteria. Für Filterkaffee benötigen wir gröber gemahlenen Kaffee. Der gröbste Mahlgrad ist für die French Press geeignet.
Wasser
Wir empfehlen die Verwendung von gefiltertem Wasser. Der Geschmack des Kaffees wird besser, außerdem schützen Sie Ihre Geräte vor Kalkablagerungen.
Temperatur
Kaffee ist temperaturempfindlich. Bei allen Zubereitungen sollte die Temperatur 94-95°C nicht überschreiten. Verwenden Sie für Cold Brew Kaffee kaltes Wasser, dem Sie auch Eiswürfel hinzufügen können.
Sauberkeit
Reinigen Sie regelmäßig Ihre Kaffeemaschinen und Zubehör, einschließlich Mahlwerk und Wasserkocher. Kalk beeinträchtigt den Geschmack von Wasser und damit auch von Kaffee.
Äthiopien DHILGEE DANCHE Es hat sanfte Tee- und Blumennoten und ein süßes, fruchtiges Profil.
REGION: Tratsch
BAUERNHOF/MÜHLE: Danche
VERFAHREN: Waschvorgang
HÖHE: 2000-2300 m.ü.M
HANDEL: Oktober-Januar
TYP: Wolisho, Kurume, 74110, 74111
AUSWERTUNG: 87,5
GESCHMACKSPROFIL: Hibiskus, Limonade, rote Früchte, Guave, Honig
Sie können Kaffeebohnen oder gemahlen bestellen.
Die Kunst der Kaffeeproduktion
Reife Kaffeekirschen werden von Hand gepflückt und sortiert. Nach der Ernte wird der Kaffee entkernt und nach der Dichte der Bohne sortiert. Der nächste Schritt ist die Nassgärung für 72 Stunden. Die Kaffeebohnen werden gewaschen und nach Dichte neu sortiert, die helleren Bohnen schwimmen an der Oberfläche und werden entnommen. Die Körner werden 10 Tage lang getrocknet, wobei alle 2–4 Stunden regelmäßig gewendet wird. Nach dem Trocknen wird der Kaffee in Jutesäcke verpackt und 1-2 Monate im Lager gelassen. Der letzte Schritt ist das Entbeinen der endgültigen Hülle, in der der Kaffee praktisch bis zu seiner Transportvorbereitung verbleibt.
Beschreibung der Region und des Kaffeebauern
Gedeb ist eine der berühmtesten Kaffeeregionen Äthiopiens. Unser Kaffee stammt aus einer Gegend namens Danche. Das Wort Dhilgee in der Oromiffa-Sprache beschreibt eine Kaffeesorte mit zarten Blumennoten, roten und violetten Früchten und einem vollen und süßen Körper. Der Boden in dieser Region ist reich an Mineralien und rot gefärbt. In Äthiopien gibt es viele sehr kleine Kaffeefarmen, die durch Mühlen verbunden sind, die den Kaffee verarbeiten. 742 Kleinbauernhöfe bringen ihre Kaffeekirschen zur Danche-Mühle. Ein Kaffeestrauch kann bis zu 3 Kilogramm Kirschen enthalten. Dieser Kaffee ist biologisch Zertifikat!
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