Weitere Informationen
| Verpackung | 1.200g, 250g, Testprobe 20g |
|---|---|
| Herkunftsland des Kaffees | Kolumbien |
Kolumbien EL TREBOL, entkoffeinierter Spezialitätenkaffee
Ein entkoffeinierter Kaffee, der Sie mit seinem Geschmack begeistern wird. Colombia EL TREBOL hat ein sehr süßes Geschmacksprofil und einen vollen Körper. Mittlere Röstung.
1,80 € – 55,00 € inkl. MwSt.
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Hikofi Mini-Kaffeeführer
Mini-Kaffee-Inforatgeber: Worauf sollte man achten, um besseren Kaffee zu trinken?
Frisch gerösteter und gemahlener Kaffee
Verwenden Sie Kaffee, der nicht länger als 6 Monate geröstet wurde. Für maximalen Geschmack und Aroma mahlen Sie es kurz vor der Zubereitung.
Lagerung
Lagern Sie den Kaffee in einem Raum, der 22 °C nicht überschreitet. Es wird vor allem durch Hitze und Licht geschädigt. Sie können Kaffee auch im Gefrierschrank aufbewahren. Der Feind des Kaffees ist Sauerstoff. Drücken Sie daher immer die Luft aus dem Beutel, bevor Sie ihn schließen.
Schleifen
Unterschiedliche Zubereitungen erfordern unterschiedliche Mahlgrade. Türkischer Kaffee braucht den Feinsten, gefolgt von Espresso und Cafeteria. Für Filterkaffee benötigen wir gröber gemahlenen Kaffee. Der gröbste Mahlgrad ist für die French Press geeignet.
Wasser
Wir empfehlen die Verwendung von gefiltertem Wasser. Der Geschmack des Kaffees wird besser, außerdem schützen Sie Ihre Geräte vor Kalkablagerungen.
Temperatur
Kaffee ist temperaturempfindlich. Bei allen Zubereitungen sollte die Temperatur 94-95°C nicht überschreiten. Verwenden Sie für Cold Brew Kaffee kaltes Wasser, dem Sie auch Eiswürfel hinzufügen können.
Sauberkeit
Reinigen Sie regelmäßig Ihre Kaffeemaschinen und Zubehör, einschließlich Mahlwerk und Wasserkocher. Kalk beeinträchtigt den Geschmack von Wasser und damit auch von Kaffee.
Koffeinfreier Kaffee Kolumbien EL TREBOL- Kaffee sehr süß und voller Aromen, für die späteren Stunden des Tages
REGION: Santander
BAUERNHOF/MÜHLE: Frauenverein El Trebol
VERFAHREN: Waschen + entkoffeinierten EA
HÖHE: 1450-1750 ü.d.M
HANDEL: Oktober-Dezember
TYP: Castillo, Kolumbien, Caturra
GESCHMACKSPROFIL: Brombeeren, Zuckerrohr, Süß
Sie können Kaffeebohnen oder gemahlen bestellen.
Die Kunst der Kaffeeproduktion
Reife Kaffeekirschen werden von Hand gepflückt und sortiert. Nach der Ernte wird der Kaffee entkernt und nach der Dichte der Bohne sortiert. Der nächste Schritt ist die aerobe Fermentation der Kaffeebohnen. Nach der Fermentation werden die Kaffeebohnen für mehrere Stunden in fast kochendes Wasser eingeweicht, wodurch dem Kaffee Koffein und andere Aromastoffe und Öle entzogen werden. Anschließend wird das Wasser abgetrennt und in einen anderen Behälter überführt, wo die Körner etwa 10 Stunden lang mit Ethylacetat gewaschen werden. Das in diesem Verfahren verwendete Ethylacetat wird aus Zuckerrohr gewonnen und ist ein natürliches Lösungsmittel. Lösungsmittelmoleküle binden selektiv an Koffeinmoleküle und die resultierende Mischung wird dann erhitzt, um das Lösungsmittel und das Koffein zu verdampfen. Schließlich werden die Bohnen wieder in die Flüssigkeit gegeben, um die meisten Kaffeeöle und -aromen wieder aufzunehmen. Am Ende des Prozesses wird den Bohnen etwas Carnaubawachs zugesetzt, um ihnen die endgültige Textur zu verleihen. Nach dem Entkoffeinierungsprozess beginnen sie mit dem Trocknen der Kaffeebohnen, was so lange dauert, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 9-11% erreichen. Trockene Kaffeebohnen werden aus der letzten Hülle entkernt, in GrainPro-Beuteln verpackt und eine Weile ruhen gelassen.
Beschreibung der Region und des Kaffeebauern
Der Frauenverein „El Trebol“ besteht aus 74 Bauernhöfen. Frauen arbeiten auf ihren Höfen als Erntehelferinnen und Betriebsleiterinnen. Ihr Überleben und das Überleben ihrer Familien hängen vom Kaffeeanbau ab. Die Größe der Betriebe variiert zwischen 0,5 ha und 5 ha und alle bauen die Sorten Castillo und Colombia an. Alle Kaffeefarmen bieten viel natürlichen Schatten, sie liegen alle im Schatten, was bedeutet, dass der Kaffee langsam wächst und große und süße Kirschen hervorbringt
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