Brasile SANTUARIO SUL

Specialty kava Brazil SANTUARIO SUL je kava z oreščkastim, sladkim in čokoladnim profilom okusa. Ob kuhanju naredi obilico kreme, prav takšen pa je tudi okus v ustih. Srednje močno pražena.

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Guida al mini caffè Hikofi

Mini guida informativa sul caffè: a cosa bisogna prestare attenzione per bere un caffè migliore?

Caffè appena tostato e macinato
Utilizzare caffè che non sia stato tostato più di 6 mesi fa. Per il massimo sapore e aroma, macinalo appena prima della preparazione.

Magazzinaggio
Conservare il caffè in una stanza che non superi i 22°C. Viene danneggiato principalmente dal calore e dalla luce. Puoi anche conservare il caffè nel congelatore. Il nemico del caffè è l'ossigeno, quindi fai uscire sempre l'aria dal sacchetto prima di chiuderlo.

Rettifica
Preparazioni diverse richiedono macinature diverse. Il caffè turco ha bisogno del migliore, seguito dall'espresso e dalla caffetteria. Per il caffè filtro abbiamo bisogno di caffè macinato più grosso. La macinatura più grossolana è per la French press.

Acqua
Si consiglia di utilizzare acqua filtrata. Il gusto del caffè sarà migliore e inoltre proteggerai i tuoi dispositivi dal calcare.

Temperatura
Il caffè è sensibile alla temperatura. In tutte le preparazioni non deve superare i 94-95°C. Per il caffè cold brew utilizzare acqua fredda, alla quale è possibile aggiungere anche cubetti di ghiaccio.

Pulizia
Pulisci regolarmente le macchine da caffè e gli accessori, compreso il macinacaffè e lo scaldabagno. Il calcare incide sul sapore dell'acqua e di conseguenza del caffè.

Brasile SANTUARIO SULizrazito oreščkasta, sladka, čokoladna in zelo kremna.

REGIONE: Carmo de Minas

KMETIJA/PRIDELOVALEC: Santuario Sul M.G.-Luiz P. Pereira

PROCESSO: Naturale

ALTEZZA: 1100 m.n.v.

COMMERCIO: Maj-Oktober

TIPO: Rumeni Catuai

VALUTAZIONE: 85

PROFILO SAPORE: Karamela, Čokolada, Mandlji, Suho sadje, Kremasti pookus

Puoi ordinare il caffè in grani o macinato.

L'arte della coltivazione del caffè

Selektivno pobiranje kavnih češenj glede na zrelost, ki se meri z Brix sistemom. Češnje umijejo s čisto vodo, lebdeče odstranijo. Češnje so namočene v vodi 5 ur, za tem jih sušijo na soncu 18 dni, do stopnje vlažnosti 10,5%. Kava še 4 dni počiva na jukinih vrečah, da se vlažnost stabilizira. Nazadnje kavi odstranijo ovoj, jo spakirajo v GrainPro vreče, kjer še nekaj časa počiva, preden gre na pot do različnih pražarn po svetu.

Descrizione della regione e del coltivatore di caffè

Kmetija Santuario Sul je nastala pred petimi leti. Na njo je prenešena filozofija delovanja in tehnike obdelave kave iz kmetije Santuario Cauca Colombia. Najprej so na kmetiji zasadili vrsto Rumeni Bourbon, za tem pa so zasadili še druge. Danes na kmetiji najdemo 20 različnih kavnih vrst iz vsega sveta. Vsako leto na kmetiji razvijejo nove procese kav, ki lepše izrazijo naravno prisotne okuse v kavi. Projekt Santuario direktno nadzoruj vzgojo in procesiranje kavovcev na vseh kmetijah s katerimi sodelujejo.

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