Dodatne informacije
| Pakiranje | 1200g, 250g, Testni vzorec 20g |
|---|
Sveže
10%
Peru TOCTO
Iščete kavo, ki izstopa? Peru TOCTO vas očara z aromami češnje, slive, kokosa in cvetličnega medu. Prana Bourbon sorta ponuja svilnato sladkost, eleganco in nepozabno kavno doživetje za vsak dan.
2,00 € – 59,40 € z DDV
Priporočila
Mini Coffee Guide Hikofi
Mini coffee info guide: Na kaj biti pozorni da bi lahko pili boljšo kavo?
Sveže pražena in mleta kava
Uporabljajte kavo, ki ni bila pražena pred več kot 6 meseci. Za največ okusa in arome, jo zmeljite tik pred pripravo.
Shranjevanje
Kavo imejte shranjeno v prostoru, ki ne presega 22°C. Škoduje ji predvsem toplota in svetloba. Kavo si lahko shranite tudi v zamrzovalniku. Sovražnik kave je kisik, zato iz vrečke pred zaprtjem vedno iztisnite zrak.
Mletje
Različne priprave potrebujejo različna mletja. Turška kava potrebuje najbolj fino, sledita espresso in kafetjera. Za filter kavo potrebujemo bolj grobo mlete kave. Najbolj grobo mletje pa je za French press.
Voda
Priporočamo uporabo filtrirane vode. Okus kave bo boljši, pred vodnim kamnom pa boste zaščitili tudi svoje naprave.
Temperatura
Kava je občutljiva na temperaturo. Pri vseh pripravah naj ne preseže 94-95°C. Pri Cold brew kavi uporabite hladno vodo, kateri lahko dodate tudi kocke ledu.
Čistoča
Redno čistite svoje kavne naprave in pripomočke, tudi mlinček in grelec vode. Vodni kamen vpliva na okus vode in posledično kave.
PERU TOCTO– kompleksen in poln sladkih okusov zrelega poletnega sadja in s sirupastim telesom
REGIJA: El Porvenir
KMETIJA/MLIN: Familia Tocto
PROCES: Prani
VIŠINA: 1600 m.n.v.
TRGATEV: Jul-Oct
VRSTA: Bourbon
PROFIL OKUSA: Češnja, Cvetlični med, Kokos, Sliva, Sirupasto telo
Kavo lahko naročite v zrnu ali zmleto.
Umetnost pridelave kave
Pri procesu Frutas Maduras izbirajo izključno popolnoma dozorele kavne češnje, obrane na vrhuncu sladkosti. Visoka stopnja zrelosti zagotavlja večjo koncentracijo sladkorjev in bogatejši razvoj arom med fermentacijo. Po obiranju odstranijo pulpo, zrna pa fermentirajo v lastni sluzi pod nadzorovanimi pogoji. Med fermentacijo mikroorganizmi razgrajujejo sladkorje in ustvarjajo spojine, ki poudarijo sadni značaj kave. Ko dosežejo želeni profil, zrna temeljito operejo, s čimer ustavijo fermentacijo in zagotovijo čistost okusa. Sledi počasno sušenje do optimalne vsebnosti vlage. Rezultat je čista in uravnotežena kava z izrazito sladkostjo ter notami zrelega koščičastega in tropskega sadja. V skodelici se pogosto pojavijo okusi koščičastega sadja, sladke note z dolgim, svilnatim pookusom.
Opis regije in pridelovalca kave
Regija Jaén in San Ignacio na severu Peruja je znana po pridelavi visokokakovostnih kav z izrazitim terroirjem. Kavo tukaj večinoma pridelujejo majhne družinske kmetije, velike od enega do treh hektarjev, kjer pridelovalci sami vodijo celoten proces – od obiranja do sušenja. Izbrane vasi, kot so La Coipa, Colasay in San Ignacio, ponujajo odlične pogoje za pridelavo specialnih kav na višjih nadmorskih višinah. Lokalni izvozni partnerji tesno sodelujejo s pridelovalci pri izboljševanju kakovosti, sledljivosti in trajnostnih praks. S premišljenim izborom mikrolotov in dolgoročnim vlaganjem v skupnosti regija ustvarja kave z edinstvenim značajem ter spodbuja razvoj družinskih kmetij in lokalnega okolja.
V košarici ni izdelkov.