Dodatne informacije
| Država izvora kave | Mexico |
|---|---|
| Pakiranje | 1.200g, 250g, Testni vzorec 20g |
| Priprava kave | Aeropress kava, Cold brew kava, Filter kava, Frenchpress kava, Kava za espresso, Kava za kafetiero, Moka kava, Turška kava |
Sveže
Mexico GUADALUPE ZAJU
Kava Mexico GUADALUPE ZAJU smo izbrali posebej za tiste, ki uživate v izrazitih kakavovih notah. Ta kava ima izrazit okus po praženem kakavu, diši pa po rum ploščicah. Ima nežne sladke note sadja v ozadju in polno kremasto telo.
1,80 € – 58,00 € z DDV
Priporočila
Mini Coffee Guide Hikofi
Mini coffee info guide: Na kaj biti pozorni da bi lahko pili boljšo kavo?
Sveže pražena in mleta kava
Uporabljajte kavo, ki ni bila pražena pred več kot 6 meseci. Za največ okusa in arome, jo zmeljite tik pred pripravo.
Shranjevanje
Kavo imejte shranjeno v prostoru, ki ne presega 22°C. Škoduje ji predvsem toplota in svetloba. Kavo si lahko shranite tudi v zamrzovalniku. Sovražnik kave je kisik, zato iz vrečke pred zaprtjem vedno iztisnite zrak.
Mletje
Različne priprave potrebujejo različna mletja. Turška kava potrebuje najbolj fino, sledita espresso in kafetjera. Za filter kavo potrebujemo bolj grobo mlete kave. Najbolj grobo mletje pa je za French press.
Voda
Priporočamo uporabo filtrirane vode. Okus kave bo boljši, pred vodnim kamnom pa boste zaščitili tudi svoje naprave.
Temperatura
Kava je občutljiva na temperaturo. Pri vseh pripravah naj ne preseže 94-95°C. Pri Cold brew kavi uporabite hladno vodo, kateri lahko dodate tudi kocke ledu.
Čistoča
Redno čistite svoje kavne naprave in pripomočke, tudi mlinček in grelec vode. Vodni kamen vpliva na okus vode in posledično kave.
Mexico GUADALUPE ZAJU ima zelo izrazit čokoladni profil in je tudi po vonju spomni na sveže pražena kakavova zrna oziroma rum ploščice. Ima zelo lepo in polno telo, ter nežne sadne kisline v ozadju.
MEXICO
GUADALUPE ZAJU
REGIJA: Chiapas
KMETIJA/PRIDELOVALEC: Teddy Esteve
PROCES: Naravni
VIŠINA: 1500 m.n.v.
TRGATEV: Nov-Mar
VRSTA: F1
PROFIL OKUSA: Čokolada, Nežno sadje, Mandlji
Primerna je za vse priprave, odvisno od vašega okusa– od turške do filtra.
Pri espresso, kafetjera pripravi naredi lepo kremo. Ima sladko in polno telo, z velikim karakterjem praženega kakava.
Kavo lahko naročite v zrnu ali zmleto.
Umetnost pridelave kave
Selektivno ročno obiranje zrelih kavnih češenj, brix stopnja vsaj 23. Češnje namočijo v vodo za 4
ure in odstranijo morebitne defekte in kavo sortirajo. Kavne češnje sušijo na soncu, na
dvignjenih afriških posteljah 4 dni. Za tem poteka sušenje na ti. Guardiolah še 46 ur. Zadnje
sušenje poteka v vrečah iz fique še 4 dni. Takšen način sušenja zagotavlja odlično kontrolo
sušenja. Zadnja stabilizacija sušenja kavnih zrn poteka 8 dni, Grain-pro vrečah. Kavo nazadnje
izkoščičijo iz posušenih češenj in pripravljena je na transport do pražarn, vmes pa jo vsake toliko
cuppajo, da zagotavljajo kontinuirano kvaliteto.
Opis regije in pridelovalca kave
Projekt Santuario se je v Mehiki začel leta 2017 na posestvu Guadalupe Zaju, kasneje pa razširil
še v Ixhuatlán del Café v zvezni državi Veracruz. Do sredine leta 2019 so tam zgradili predelovalni
center, ki temelji na izkušnjah iz Kolumbije, Kostarike in Brazilije. Cilj je pridelava vrhunske
specialty kave iz osrednje Mehike, predvsem Veracruza. Določene izboljšave so uvedli tudi v
Guadalupe Zaju. Ta kava prihaja iz kmetije Teddya Esteve, ki ga podpira AMSA Veracruz.
Santuario je odgovoren za razvoj vseh procesov in sodelovanje s kmeti. Med obiranjem osebje
Santuario nadzira vse faze, da zagotovijo konstantno kakovost.
V košarici ni izdelkov.