Dodatne informacije
| Pakiranje | 1.200g, 250g, Testni vzorec 20g |
|---|---|
| Država izvora kave | Colombia |
Colombia EL TREBOL, brezkofeinska specialty kava
Brezkofeinska kava Colombia EL TREBOL ima zelo sladek profil okusa in polno telo. Srednje močno pražena.
1,50 € – 55,00 €
Priporočila
Mini Coffee Guide Hikofi
Mini coffee info guide: Na kaj biti pozorni da bi lahko pili boljšo kavo?
Sveže pražena in mleta kava
Uporabljajte kavo, ki ni bila pražena pred več kot 6 meseci. Za največ okusa in arome, jo zmeljite tik pred pripravo.
Shranjevanje
Kavo imejte shranjeno v prostoru, ki ne presega 22°C. Škoduje ji predvsem toplota in svetloba. Kavo si lahko shranite tudi v zamrzovalniku. Sovražnik kave je kisik, zato iz vrečke pred zaprtjem vedno iztisnite zrak.
Mletje
Različne priprave potrebujejo različna mletja. Turška kava potrebuje najbolj fino, sledita espresso in kafetjera. Za filter kavo potrebujemo bolj grobo mlete kave. Najbolj grobo mletje pa je za French press.
Voda
Priporočamo uporabo filtrirane vode. Okus kave bo boljši, pred vodnim kamnom pa boste zaščitili tudi svoje naprave.
Temperatura
Kava je občutljiva na temperaturo. Pri vseh pripravah naj ne preseže 94-95°C. Pri Cold brew kavi uporabite hladno vodo, kateri lahko dodate tudi kocke ledu.
Čistoča
Redno čistite svoje kavne naprave in pripomočke, tudi mlinček in grelec vode. Vodni kamen vpliva na okus vode in posledično kave.
Decaf kava Colombia EL TREBOL-kava zelo sladkih in polnih okusov, za poznejše ure v dnevu
REGIJA: Santander
KMETIJA/MLIN: Women Association El Trebol
PROCES: Prani+decaf EA
VIŠINA: 1450-1750 m.n.v.
TRGATEV: Oktober-December
VRSTA: Castillo, Colombia, Caturra
PROFIL OKUSA: Robide, Sladkorni trs, Sladka
Kavo lahko naročite v zrnu ali zmleto.
Umetnost pridelave kave
Zrele kavne češnje so ročno obrane in sortirane. Po obiranju kavo izkoščičijo in sortirajo glede na gostoto zrna. Naslednji korak je aerobna fermentacija kavnih zrn. Po fermentaciji kavna zrna več ur namakajo v skoraj vreli vodi, kar iz kave izvleče kofein ter druge aromatične snovi in olja. Nato se voda loči in prenese v drugo posodo, kjer se zrna približno 10 ur perejo z etil acetatom. Etil acetat, uporabljen v tem postopku, izvira iz sladkornega trsa in je naravno topilo. Molekule topila se selektivno vežejo z molekulami kofeina, nastala zmes pa se nato segreva, da izpari topilo in kofein. Na koncu se zrna ponovno vnesejo v tekočino, da ponovno absorbirajo večino kavnih olj in aromatičnih snovi. Ob koncu postopka se zrnom doda malo karnauba voska, da dobijo končno teksturo.Po procesu dekafeinizacije pričnejo s sušenjem kavnih zrn, ki traja vse dokler ne dosežejo stopnje vlažnosti 9-11%. Suha kavna zrna izkoščičijo iz zadnjega ovoja, spakirajo v GrainPro vreče in pustijo še nekaj časa počivati.
Opis regije in pridelovalca kave
Žensko združenje”El Trebol” sestavlja 74 kmetij. Ženske delajo na svojih kmetijah kot pobiralke in upraviteljice kmetij. Od kavne pridelave je odvisno njihovo preživetje in preživethe njihovih družin. Velikost kmetij se giblje med 0,5 ha in 5 ha, na vseh pa pridelujejo sorto Castillo in Colombia. Vse kavne kmetije nudijo veliko naravne sence so vse v senci, kar pomeni, da kava raste počasi in daje velike in sladke češnje
V košarici ni izdelkov.