Il caffè messicano LA PERLA è per coloro che apprezzano note di cioccolatoQuesto caffè ha un sapore distinto di cioccolato fondente E agrumi delicati, ha l'odore di Miele E mandorle tostateIl livello di acidità è basso, quindi può essere apprezzato anche da chi non ama le note fruttate eccessivamente intense. Il caffè produce molta crema se preparato in espresso o con la caffettiera a stantuffo.
1,80 € – 59,00 € con IVA
| Paese d'origine del caffè | Messico |
|---|---|
| Confezione | 1.200 g, 250 g, Campione di prova 20 g |
| Fare il caffè | Caffè aeropress, Caffè freddo, Caffè filtrato, Caffè della stampa francese, Caffè espresso, Caffè Caffetteria, Caffè Moka, Caffè turco |
Guida al mini caffè Hikofi
Mini guida informativa sul caffè: a cosa bisogna prestare attenzione per bere un caffè migliore?
Caffè appena tostato e macinato
Utilizzare caffè che non sia stato tostato più di 6 mesi fa. Per il massimo sapore e aroma, macinalo appena prima della preparazione.
Magazzinaggio
Conservare il caffè in una stanza che non superi i 22°C. Viene danneggiato principalmente dal calore e dalla luce. Puoi anche conservare il caffè nel congelatore. Il nemico del caffè è l'ossigeno, quindi fai uscire sempre l'aria dal sacchetto prima di chiuderlo.
Rettifica
Preparazioni diverse richiedono macinature diverse. Il caffè turco ha bisogno del migliore, seguito dall'espresso e dalla caffetteria. Per il caffè filtro abbiamo bisogno di caffè macinato più grosso. La macinatura più grossolana è per la French press.
Acqua
Si consiglia di utilizzare acqua filtrata. Il gusto del caffè sarà migliore e inoltre proteggerai i tuoi dispositivi dal calcare.
Temperatura
Il caffè è sensibile alla temperatura. In tutte le preparazioni non deve superare i 94-95°C. Per il caffè cold brew utilizzare acqua fredda, alla quale è possibile aggiungere anche cubetti di ghiaccio.
Pulizia
Pulisci regolarmente le macchine da caffè e gli accessori, compreso il macinacaffè e lo scaldabagno. Il calcare incide sul sapore dell'acqua e di conseguenza del caffè.
Messico LA PERLA Al primo sprigiona un profumo di miele e mandorle tostate, seguito da un delizioso sapore di cioccolato fondente e delicati agrumi.
MESSICO
LA PERLA
REGIONE: Veracruz
FATTORIA/MULINO: Santuario Ixhuatlán del Café Centro Innovazione
PROCESSO: Lavalo
ALTEZZA: 1560 metri sul livello del mare
RACCOLTO: Nov-Mar
TIPO: Marsiglia
PROFILO SAPORE: Miele, mandorle, cioccolato fondente, agrumi delicati
Nel processo di lavorazione Lavato, vengono selezionate solo ciliegie di caffè ben mature con un contenuto zuccherino superiore a 22 Brix, garantendo un'elevata dolcezza naturale e un pronunciato potenziale aromatico. Dopo la raccolta, le ciliegie vengono immerse in acqua per 3 ore, durante le quali vengono pulite, selezionate e ulteriormente idratate. La polpa viene quindi rimossa, lasciando circa il 25% di mucillagine sui chicchi. Il caffè viene prima essiccato su letti africani per 4 giorni, seguito da una lenta essiccazione finale in essiccatori Guardiola, che dura circa 48 ore. Dopo l'essiccazione, il caffè viene stabilizzato all'ombra per altri 4 giorni in sacchi di fibra di fique, quindi trasferito in sacchi GrainPro, dove subisce una stabilizzazione finale per altri 8 giorni. Al termine del processo, i singoli lotti vengono rivalutati tramite assaggio, i lotti vengono formati in base alla qualità e i campioni vengono selezionati per la spedizione.
Il progetto Santuario Mexico è nato nel 2017 in collaborazione con Teddy Estévez di ECOM Coffee Group. Inizialmente hanno lavorato con la piantagione Guadalupe Zajú nella regione del Chiapas, per poi estendere il progetto a Ixhuatlán del Café, nello stato di Veracruz. Nel 2019 è stato completato il Santuario Innovation Center, che riunisce le conoscenze e l'esperienza acquisite con progetti in Colombia, Costa Rica e Brasile. Il caffè proviene da una rete di aziende agricole locali con il supporto di AMSA Veracruz, e Santuario si occupa dello sviluppo dei protocolli di lavorazione, visita i produttori coinvolti e supervisiona tutte le fasi di raccolta e lavorazione. L'obiettivo del programma è produrre costantemente caffè specialty di alta qualità provenienti dal Messico centrale, con una chiara attenzione all'innovazione e alla qualità.
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