Informazioni aggiuntive
| Confezione | 1.200 g, 250 g, Campione di prova 20 g |
|---|---|
| Fare il caffè | Caffè aeropress, Caffè freddo, Caffè filtrato, Caffè della stampa francese, Caffè espresso, Caffè Caffetteria, Caffè Moka, Caffè turco |
Brasile SANTUARIO SUL
Caffè speciale Brasile SANTUARIO SUL è un caffè dal profilo aromatico di nocciola, dolce e cioccolato. Fa molta crema in cottura, e ha lo stesso sapore anche in bocca. Tostatura media.
1,50 € – 55,00 €
Priporočila
Guida al mini caffè Hikofi
Mini guida informativa sul caffè: a cosa bisogna prestare attenzione per bere un caffè migliore?
Caffè appena tostato e macinato
Utilizzare caffè che non sia stato tostato più di 6 mesi fa. Per il massimo sapore e aroma, macinalo appena prima della preparazione.
Magazzinaggio
Conservare il caffè in una stanza che non superi i 22°C. Viene danneggiato principalmente dal calore e dalla luce. Puoi anche conservare il caffè nel congelatore. Il nemico del caffè è l'ossigeno, quindi fai uscire sempre l'aria dal sacchetto prima di chiuderlo.
Rettifica
Preparazioni diverse richiedono macinature diverse. Il caffè turco ha bisogno del migliore, seguito dall'espresso e dalla caffetteria. Per il caffè filtro abbiamo bisogno di caffè macinato più grosso. La macinatura più grossolana è per la French press.
Acqua
Si consiglia di utilizzare acqua filtrata. Il gusto del caffè sarà migliore e inoltre proteggerai i tuoi dispositivi dal calcare.
Temperatura
Il caffè è sensibile alla temperatura. In tutte le preparazioni non deve superare i 94-95°C. Per il caffè cold brew utilizzare acqua fredda, alla quale è possibile aggiungere anche cubetti di ghiaccio.
Pulizia
Pulisci regolarmente le macchine da caffè e gli accessori, compreso il macinacaffè e lo scaldabagno. Il calcare incide sul sapore dell'acqua e di conseguenza del caffè.
Brasile SANTUARIO SUL– decisamente nocciolato, dolce, cioccolatoso e molto cremoso.
REGIONE: Carmo de Minas
AGRICOLTURA/COLTIVATORE: Santuario Sul MG-Luiz P. Pereira
PROCESSO: Naturale
ALTEZZA: 1100 mslm
COMMERCIO: maggio-ottobre
TIPO: Catuai giallo
VALUTAZIONE: 85
PROFILO SAPORE: Caramello, Cioccolato, Mandorle, Frutta secca, Retrogusto cremoso
Puoi ordinare il caffè in grani o macinato.
L'arte della coltivazione del caffè
Raccolta selettiva delle ciliegie di caffè in base alla maturazione, misurata con il sistema Brix. Le ciliegie vengono lavate con acqua pulita, quelle galleggianti vengono rimosse. Le ciliegie vengono messe a bagno in acqua per 5 ore, dopodiché vengono essiccate al sole per 18 giorni, ad un livello di umidità di 10,5%. Il caffè riposa sui sacchetti di yucca per altri 4 giorni per stabilizzare l'umidità. Infine, il caffè viene tolto dall'involucro, confezionato nei sacchetti GrainPro, dove riposa per un po' prima di essere inviato alle diverse torrefazioni in tutto il mondo.
Descrizione della regione e del coltivatore di caffè
L'azienda agricola Santuario Sul nasce cinque anni fa. In essa sono state trasferite la filosofia operativa e le tecniche di lavorazione del caffè dell'azienda agricola Santuario Cauca Colombia. Per prima cosa è stata piantata nella fattoria la varietà Yellow Bourbon, seguita da altre. Oggi nella fattoria si possono trovare 20 tipi diversi di caffè provenienti da tutto il mondo. Ogni anno nella fattoria vengono sviluppati nuovi processi di caffè che esprimono meglio i sapori naturalmente presenti nel caffè. Il progetto Santuario supervisiona direttamente la coltivazione e la lavorazione delle piante di caffè in tutte le aziende agricole con cui collabora.
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