Weitere Informationen
| Verpackung | 1.200g, 250g, Testprobe 20g |
|---|---|
| Kaffee kochen | Aeropress-Kaffee, Kalt gebrühter Kaffee, Filterkaffee, Französischer Presskaffee, Espressokaffee, Cafeteria-Kaffee, Moka-Kaffee, Türkischer Kaffee |
Heiß
10%
Brasilien SERTAO
Spezialitätenkaffee Brasilien SERTAO Dieser Kaffee zeichnet sich durch ausgeprägte süße und feine Fruchtnoten aus. Er besticht zudem durch besondere, tiefe Whisky- und Weinaromen. Er wird all jene begeistern, die cremigen, vollmundigen Kaffee lieben. Ein wahrer Espresso-Traum, der sich aber auch für vielfältige Zubereitungen eignet.
1,80 € – 53,10 € inkl. MwSt.
Priporočila
Hikofi Mini-Kaffeeführer
Mini-Kaffee-Inforatgeber: Worauf sollte man achten, um besseren Kaffee zu trinken?
Frisch gerösteter und gemahlener Kaffee
Verwenden Sie Kaffee, der nicht länger als 6 Monate geröstet wurde. Für maximalen Geschmack und Aroma mahlen Sie es kurz vor der Zubereitung.
Lagerung
Lagern Sie den Kaffee in einem Raum, der 22 °C nicht überschreitet. Es wird vor allem durch Hitze und Licht geschädigt. Sie können Kaffee auch im Gefrierschrank aufbewahren. Der Feind des Kaffees ist Sauerstoff. Drücken Sie daher immer die Luft aus dem Beutel, bevor Sie ihn schließen.
Schleifen
Unterschiedliche Zubereitungen erfordern unterschiedliche Mahlgrade. Türkischer Kaffee braucht den Feinsten, gefolgt von Espresso und Cafeteria. Für Filterkaffee benötigen wir gröber gemahlenen Kaffee. Der gröbste Mahlgrad ist für die French Press geeignet.
Wasser
Wir empfehlen die Verwendung von gefiltertem Wasser. Der Geschmack des Kaffees wird besser, außerdem schützen Sie Ihre Geräte vor Kalkablagerungen.
Temperatur
Kaffee ist temperaturempfindlich. Bei allen Zubereitungen sollte die Temperatur 94-95°C nicht überschreiten. Verwenden Sie für Cold Brew Kaffee kaltes Wasser, dem Sie auch Eiswürfel hinzufügen können.
Sauberkeit
Reinigen Sie regelmäßig Ihre Kaffeemaschinen und Zubehör, einschließlich Mahlwerk und Wasserkocher. Kalk beeinträchtigt den Geschmack von Wasser und damit auch von Kaffee.
Brasilien SERTAO– Süß und zart fruchtig, mit tiefen Noten, die an Whisky und Wein erinnern, vollmundig und cremig.
REGIONMinas Gerais
BAUERNHOFSertao-Farm – Isidoro Pereira
VERFAHRENNatürliches 100-jähriges Reserve
HÖHE1100 Meter über dem Meeresspiegel
HANDEL: Aug-Okt
TYPBourbonrot
GESCHMACKSPROFILSüß, fruchtig, Whisky, Wein, vollmundig und cremig
Sie können Kaffeebohnen oder gemahlen bestellen.
Die Kunst der Kaffeeproduktion
Die Kaffeekirschen werden selektiv nach Reifegrad, gemessen mit dem Brix-System, geerntet. Sie werden mit sauberem Wasser gewaschen und die schwimmenden Samen entfernt. Anschließend werden sie 5 Stunden in Wasser eingeweicht und 18 Tage lang in der Sonne getrocknet, bis ein Feuchtigkeitsgehalt von 10,51 µg/l erreicht ist. Zur Stabilisierung der Luftfeuchtigkeit ruht der Kaffee weitere 4 Tage in Jutesäcken. Abschließend wird er ausgepackt, in GrainPro-Beutel verpackt und ruht dort noch eine Weile, bevor er an verschiedene Röstereien weltweit versandt wird.
Beschreibung der Region und des Kaffeebauern
Die Geschichte der Fazenda Santuário Sul begann 2014, als Camilo Merizalde und Luiz Paulo Dias Pereira Filho den Innovationsgeist der ursprünglichen Santuario-Farm in Kolumbien wiederbeleben wollten. Ihre Vision war es, dieselben Anbaumethoden, die fachgerechte Nacherntebehandlung und das Streben nach Exzellenz in die Region Carmo de Minas in Brasilien zu bringen.
Von Anfang an pflanzte die Farm Yellow Bourbon zusammen mit 18 weiteren Kaffeesorten aus verschiedenen Anbaugebieten der Welt an. Diese genetische Vielfalt bildete die Grundlage für einzigartige Geschmacksprofile und einen experimentellen Anbauansatz.
Heute ist Santuário Sul international für seine außergewöhnlichen Spezialitätenkaffees bekannt, die sich durch Qualität und Beständigkeit auszeichnen. Mit Fokus auf Innovation, Nachhaltigkeit und Genetik verbindet die Farm traditionelle brasilianische Kaffeeproduktion mit den besten Spezialitätenkaffees aus Äthiopien, Panama und Kolumbien und erntet Anerkennung bei Wettbewerben wie dem Cup of Excellence Brazil.
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