Brasilien SANTUARIO SUL

Spezialitätenkaffee Brasilien SANTUARIO SUL ist ein Kaffee mit einem nussigen, süßen und schokoladigen Geschmacksprofil. Beim Kochen entsteht viel Sahne, und im Mund schmeckt es auch so. Mittlere Röstung.

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Hikofi Mini-Kaffeeführer

Mini-Kaffee-Inforatgeber: Worauf sollte man achten, um besseren Kaffee zu trinken?

Frisch gerösteter und gemahlener Kaffee
Verwenden Sie Kaffee, der nicht länger als 6 Monate geröstet wurde. Für maximalen Geschmack und Aroma mahlen Sie es kurz vor der Zubereitung.

Lagerung
Lagern Sie den Kaffee in einem Raum, der 22 °C nicht überschreitet. Es wird vor allem durch Hitze und Licht geschädigt. Sie können Kaffee auch im Gefrierschrank aufbewahren. Der Feind des Kaffees ist Sauerstoff. Drücken Sie daher immer die Luft aus dem Beutel, bevor Sie ihn schließen.

Schleifen
Unterschiedliche Zubereitungen erfordern unterschiedliche Mahlgrade. Türkischer Kaffee braucht den Feinsten, gefolgt von Espresso und Cafeteria. Für Filterkaffee benötigen wir gröber gemahlenen Kaffee. Der gröbste Mahlgrad ist für die French Press geeignet.

Wasser
Wir empfehlen die Verwendung von gefiltertem Wasser. Der Geschmack des Kaffees wird besser, außerdem schützen Sie Ihre Geräte vor Kalkablagerungen.

Temperatur
Kaffee ist temperaturempfindlich. Bei allen Zubereitungen sollte die Temperatur 94-95°C nicht überschreiten. Verwenden Sie für Cold Brew Kaffee kaltes Wasser, dem Sie auch Eiswürfel hinzufügen können.

Sauberkeit
Reinigen Sie regelmäßig Ihre Kaffeemaschinen und Zubehör, einschließlich Mahlwerk und Wasserkocher. Kalk beeinträchtigt den Geschmack von Wasser und damit auch von Kaffee.

Brasilien SANTUARIO SULDeutlich nussig, süß, schokoladig und sehr cremig.

REGION: Carmo de Minas

BAUERNHOF/BAUERNHOF: Santuario Sul MG-Luiz P. Pereira

VERFAHREN: Natürlich

HÖHE: 1100 m.ü.M

HANDEL: Mai-Oktober

TYP: Gelber Catuai

AUSWERTUNG: 85

GESCHMACKSPROFIL: Karamell, Schokolade, Mandeln, Trockenfrüchte, cremiger Nachgeschmack

Sie können Kaffeebohnen oder gemahlen bestellen.

Die Kunst der Kaffeeproduktion

Selektive Ernte der Kaffeekirschen nach Reifegrad, der mit dem Brix-System gemessen wird. Kirschen werden mit klarem Wasser gewaschen, schwimmende werden entfernt. Die Kirschen werden 5 Stunden lang in Wasser eingeweicht und anschließend 18 Tage lang in der Sonne bei einer Luftfeuchtigkeit von 10,51 TP3T getrocknet. Der Kaffee ruht noch 4 Tage auf den Yucca-Beuteln, um die Luftfeuchtigkeit zu stabilisieren. Schließlich wird der Kaffee aus der Verpackung genommen und in GrainPro-Beuteln verpackt, wo er eine Weile ruht, bevor er auf den Weg zu verschiedenen Röstereien auf der ganzen Welt geht.

Beschreibung der Region und des Kaffeebauern

Der Bauernhof Santuario Sul wurde vor fünf Jahren gegründet. Die Betriebsphilosophie und die Kaffeeverarbeitungstechniken der Farm Santuario Cauca Colombia wurden darauf übertragen. Zuerst wurde die Sorte Yellow Bourbon auf der Farm angebaut, gefolgt von weiteren. Heute sind auf der Farm 20 verschiedene Kaffeesorten aus aller Welt zu finden. Jedes Jahr werden auf der Farm neue Kaffeeverfahren entwickelt, die die natürlich vorhandenen Aromen im Kaffee besser zum Ausdruck bringen. Das Santuario-Projekt überwacht direkt den Anbau und die Verarbeitung von Kaffeepflanzen auf allen Farmen, mit denen es zusammenarbeitet.

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