Weitere Informationen
| Verpackung | 1.200g, 250g, Testprobe 20g |
|---|---|
| Kaffee kochen | Aeropress-Kaffee, Kalt gebrühter Kaffee, Filterkaffee, Französischer Presskaffee, Espressokaffee, Cafeteria-Kaffee, Moka-Kaffee, Türkischer Kaffee |
Heiß
Äthiopien DIIMA HALO
Äthiopien DIIMA HALO beeindruckt durch eine ausgeprägte Fruchtigkeit, Süße und cremige TexturSie verflechten sich in der Tasse. Kirschbonbons, Fruchtjoghurt, rote und Waldfrüchteund der Ausklang bringt sanfte Noten Nougat- und Schokoladenmousse.
2,00 € – 87,00 € inkl. MwSt.
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Frisch gerösteter und gemahlener Kaffee
Verwenden Sie Kaffee, der nicht länger als 6 Monate geröstet wurde. Für maximalen Geschmack und Aroma mahlen Sie es kurz vor der Zubereitung.
Lagerung
Lagern Sie den Kaffee in einem Raum, der 22 °C nicht überschreitet. Es wird vor allem durch Hitze und Licht geschädigt. Sie können Kaffee auch im Gefrierschrank aufbewahren. Der Feind des Kaffees ist Sauerstoff. Drücken Sie daher immer die Luft aus dem Beutel, bevor Sie ihn schließen.
Schleifen
Unterschiedliche Zubereitungen erfordern unterschiedliche Mahlgrade. Türkischer Kaffee braucht den Feinsten, gefolgt von Espresso und Cafeteria. Für Filterkaffee benötigen wir gröber gemahlenen Kaffee. Der gröbste Mahlgrad ist für die French Press geeignet.
Wasser
Wir empfehlen die Verwendung von gefiltertem Wasser. Der Geschmack des Kaffees wird besser, außerdem schützen Sie Ihre Geräte vor Kalkablagerungen.
Temperatur
Kaffee ist temperaturempfindlich. Bei allen Zubereitungen sollte die Temperatur 94-95°C nicht überschreiten. Verwenden Sie für Cold Brew Kaffee kaltes Wasser, dem Sie auch Eiswürfel hinzufügen können.
Sauberkeit
Reinigen Sie regelmäßig Ihre Kaffeemaschinen und Zubehör, einschließlich Mahlwerk und Wasserkocher. Kalk beeinträchtigt den Geschmack von Wasser und damit auch von Kaffee.
Äthiopien DIIMA HALO Dieser Kaffee besticht durch seinen fruchtig-cremigen Geschmack und eine verspielte Aromenvielfalt. Er erinnert an Kirschbonbons, Fruchtjoghurt sowie rote und Waldfrüchte und klingt mit einem Abgang von Nougat und Schokoladenmousse aus.
REGION: Gedeb-Yirgacheffe
BAUERNHOF/MÜHLE: Hallo Mühle
VERFAHREN: Natürlich
HÖHE: 2100 Meter über dem Meeresspiegel
ERNTE: Jan.-Feb.
TYP: Erbstück
GESCHMACKSPROFIL: Kirschpraline, Fruchtjoghurt, rote und Waldfrüchte, Nougat, Schokoladenmousse
AUSWERTUNG: 88
Es eignet sich für alle Zubereitungen, je nach Ihr Geschmack– vom Türkischen zum Filtern.
Wir empfehlen Filter Eignet sich hervorragend für die Zubereitung von sehr fruchtigen Aromen, schmeckt aber auch hervorragend in der Espressomaschine, in der Kaffeekanne oder nach türkischer Art.
Sie können Kaffeebohnen oder gemahlen bestellen.
Die Kunst der Kaffeeproduktion
Beim klassischen natürlichen Verfahren werden frisch gepflückte, reife Kaffeekirschen zunächst sorgfältig sortiert und unreife sowie beschädigte Früchte aussortiert. Anschließend werden sie in dünnen Schichten auf erhöhten afrikanischen Trockenbetten ausgebreitet und dort zusammen mit Fruchtfleisch und Schale getrocknet. Die Kirschen werden während des Trocknens regelmäßig gewendet, um einen gleichmäßigen Feuchtigkeitsverlust zu gewährleisten und unerwünschte Gärung zu verhindern. Nach dem Trocknen ruhen die Kaffeebohnen, bevor die getrocknete Schale entfernt und die Bohnen zusätzlich gereinigt und sortiert werden. Dieses Verfahren ist charakteristisch für hochwertige, natürliche Kaffees aus den Anbaugebieten Gedeb oder Yirgacheffe, die sich durch ihre ausgeprägte Fruchtigkeit, Süße und aromatische Komplexität auszeichnen.
Beschreibung der Region und des Kaffeebauern
Die Halo-Aufbereitungsstation befindet sich im Dorf Halo Barite in der Region Gedeb, genauer gesagt in der Gedeo-Zone, die zum größeren Kaffeeanbaugebiet Yirgacheffe gehört. Die Station liegt auf einer Höhe zwischen 2000 und 2100 Metern über dem Meeresspiegel und arbeitet mit rund 700 Kleinbauern zusammen. Die Farmen sind größtenteils halbwaldig und bieten dichten, natürlichen Schatten und üppige Vegetation, darunter auch Ensete (falsche Banane). Dank der Nähe der Plantagen können die frisch gepflückten Kaffeekirschen schnell zur Aufbereitungsstation transportiert werden, was dazu beiträgt, ihre Qualität und Frische zu erhalten.
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