Kolumbien, Heiligtum Cauca

Kolumbien, Heiligtum Cauca hat eine dominante Schokolade Profil, sanft ausgedrückt Zitrusnoten Und süßer Honig Mundgefühl. Mittlerer bis voller Körper.

1,80 € – 59,00 € inkl. MwSt.

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Hikofi Mini-Kaffeeführer

Mini-Kaffee-Inforatgeber: Worauf sollte man achten, um besseren Kaffee zu trinken?

Frisch gerösteter und gemahlener Kaffee
Verwenden Sie Kaffee, der nicht länger als 6 Monate geröstet wurde. Für maximalen Geschmack und Aroma mahlen Sie es kurz vor der Zubereitung.

Lagerung
Lagern Sie den Kaffee in einem Raum, der 22 °C nicht überschreitet. Es wird vor allem durch Hitze und Licht geschädigt. Sie können Kaffee auch im Gefrierschrank aufbewahren. Der Feind des Kaffees ist Sauerstoff. Drücken Sie daher immer die Luft aus dem Beutel, bevor Sie ihn schließen.

Schleifen
Unterschiedliche Zubereitungen erfordern unterschiedliche Mahlgrade. Türkischer Kaffee braucht den Feinsten, gefolgt von Espresso und Cafeteria. Für Filterkaffee benötigen wir gröber gemahlenen Kaffee. Der gröbste Mahlgrad ist für die French Press geeignet.

Wasser
Wir empfehlen die Verwendung von gefiltertem Wasser. Der Geschmack des Kaffees wird besser, außerdem schützen Sie Ihre Geräte vor Kalkablagerungen.

Temperatur
Kaffee ist temperaturempfindlich. Bei allen Zubereitungen sollte die Temperatur 94-95°C nicht überschreiten. Verwenden Sie für Cold Brew Kaffee kaltes Wasser, dem Sie auch Eiswürfel hinzufügen können.

Sauberkeit
Reinigen Sie regelmäßig Ihre Kaffeemaschinen und Zubehör, einschließlich Mahlwerk und Wasserkocher. Kalk beeinträchtigt den Geschmack von Wasser und damit auch von Kaffee.

Kolumbien, Heiligtum Cauca hat genau die richtige Menge an zarten Zitrussäuren, die wunderbar mit dominantes Schokoladenprofil.
Alle Aromen werden durch das süße Gefühl von Honignoten verbunden.

KOLUMBIEN
CAUCA-HEILIGTUM

REGION: Cauca
BAUERNHOF/BAUERNHOF: Camilo Merizalde-Santuario-Projekt
VERFAHREN: Waschen Sie es
HÖHE: 1980 m
ERNTE: Mai-Juli
TYP: Bourbon Rot

GESCHMACKSPROFIL: Schokolade, Zarte Zitrusfrüchte, Zuckerrohr, Honig

Es eignet sich für alle Zubereitungen, je nach Ihr Geschmack– vom Türkischen zum Filtern.
Bei Espresso, Kaffeemaschine Es ergibt eine schöne, dicke Creme. Es hat einen süßen und mittleren bis vollen Körper, der an das Gefühl von Honig im Mund erinnert.

Sie können Kaffeebohnen oder gemahlen bestellen.

Die Kunst der Kaffeeproduktion

Selektive Handlese reifer Kaffeekirschen, Brixwert mindestens 22. Die Kirschen werden 2
Stunden und entfernen Sie alle Mängel. Die Kaffeebohnen werden entsteint, so dass 50% des süßen Fruchtfleisches übrig bleiben. Die Bohnen
26 Tage lang in der Sonne auf afrikanischen Hochbeeten getrocknet. Die Bohnen werden regelmäßig gewendet, um sicherzustellen
gleichmäßige Trocknung. Die Trocknung wird fortgesetzt, bis der Kornfeuchtigkeitsgehalt 10,5% beträgt. Die letzte
Die Feuchtigkeitsstabilisierung der Kaffeebohnen erfolgt 16 Tage im Lager. Anschließend werden die Kaffeebohnen im Getreidelager gelagert.
Sie packen die Taschen und bereiten sie für ihre Reise zu Röstern auf der ganzen Welt vor.

Beschreibung der Region und des Kaffeebauern

Die Santuario Farm wurde vor 24 Jahren von Camilo Merizalde mit der Vision gegründet, Spitzenqualität zu produzieren
Kolumbianische Spezialitätenkaffees. Es erlangte in seinem ersten Jahrzehnt internationale Anerkennung. Seit
Im Jahr 2012 wurde das Santuario-Projekt erweitert: Costa Rica (Tres Milagros, 2013), Brasilien (Santuario Sul,
2014), Mexiko (Ixhuatlan und Guadalupe Zaju, 2017), Äthiopien (Gesha Village, 2020). Im Jahr 2024
El Salvador kommt als sechste Region hinzu. Heute betreibt Santuario Farmen in sechs Ländern mit
verschiedene Sorten und Verfahren. Der Hauptvorteil des Projekts ist die vollständige Kontrolle – Anbau, Verarbeitung,
Qualitätskontrolle und Vertrieb erfolgen direkt über das Team. Dieser Ansatz gewährleistet die Rückverfolgbarkeit
und Spitzenqualität in allen Herkünften.

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